Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
mała puszka
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
mięso cielęce (najlepiej sznyclówka)
50 dag -
świeże liście szałwi
3 szt -
świeże liście szałwi
6 plastrów -
śmietana kremówka
0,3 szklanki -
mąka
2 łyżki -
czosnek
1 ząbek -
masło
1 łyżka -
sól
1 szczypta -
Pieprz czarny mielony Prymat
1 szczypta -
wino białe wytrawne
0,5 szklanki
Przepis i sposób przygotowania Saltimbocca, czyli eskalopki cielęce po włosku
Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na 6 plastrów, rozbić je na grubość około 3 milimetry i uformować zgrabne eskalopki. Na każdym położyć 3 listki szałwii i plasterek szynki; mocno docisnąć dłonią. Mąkę pomieszać z solą i pieprzem czarnym mielonym Prymat i obtoczyć w niej eskalopki. Na dużej patelni rozgrzać olej razem z masłem, a gdy tłuszcz zacznie skwierczeć, dodać posiekany czosnek, ułożyć mięso i smażyć, na średnim ogniu, po 2 minuty z każdej strony. Obrumienione mięso przełożyć do rondla, wlać połowę wina i dusić na małym ogniu. Po 10 minutach wlać resztę wina, doprawić solą i pieprzem czarnym mielonym Prymat. Dusić jeszcze 10-15 minut, aż eskalopki będą miękkie.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i buraczkami z miodem.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i buraczkami z miodem.
Komentarze (3)