Sałatka z kurek i szpinaku

Grzyby oczyszczamy, myjemy, osączamy, większe okazy przekrawamy na pół Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy ok. 15 min. Osączamy i studzimy. Ocet winny mieszamy z 2 łyzkami oleju i gdy dokłądnie się połączą skrapiamy kurki. Liście szpinaku myjemy, osączamy, układamy na półmisku, oprószamy solą i pieprzem i skrapiamy pozostałym olejem. Grzyby układamy na liściach szpinaku, delikatnie mieszamy, posypujemy posiekanym szczypiorkiem, uprażonymi na suchej patelni nasionami słonecznika i drobno startym żółtym serem.