sałatka z kapusty

Cukinie wyszorować, nie obierać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub na długie płaty. Posypać 3 łyżkami soli i odstawić na 2-3 godziny. Cebule obrać, pokroić w piórka, posypać 2 łyżkami soli i także odstawić na 2-3 godziny. Cukinie i cebulę odcisnąć, wymieszać, dodać starte na tarce o dużych oczkach marchewki i pokrojoną w kostkę paprykę. Ocet zagotować, dodać cukier, dołożyć przyprawy i gorącym płynem zalać sałatkę; odstawić na 3 godziny. Warzywa wraz z zalewą przełożyć do słoików i do każdego dodać po 1 liściu laurowym i 1 łyżce oleju. Pasteryzować przez 20-30 minut w garnku wyłożonym ściereczką, wlewając tyle wody, aby sięgała do wysokości 3/4 słoików.