Sałatka z cykorii i kurczaka

Fileta gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy, osuszamy i kroimy w kostkę.Możemy wykorzystać mięso gotowane pozostałe po obiedzie.Przygotowujemy sos majonezowy: jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy. Żółtka wyjmujemy i miksujemy z surowym żółtkiem dodając powoli olej. Na koniec do sosu dodajemy musztardę, sok wyciśnięty z połowy cytryny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Schładzamy. Cykorie myjemy, usuwamy żółte liście i głąby. Kilka liści odkładamy do dekoracji a pozostałe kroimy w paski. Cykorie mieszamy z mięsem i sosem majonezowym. Skrapiamy sokiem z cytryny i ewentualnie doprawiamy do smaku.Dekorujemy pozostawionymi liśćmi cykorii.