Sałatka ryżowa z pieczonym kurczakiem

Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu, odsączamy i studzimy. Z kurczaka usuwamy kości i mięso kroimy w kostkę. Brzoskwinie z puszki /2 szt tzn. 4 połówki/ odsączamy z zalewy i kroimy w kostkę. Wszystkie przygotowane składniki mieszamy, dodajemy majonez i doprawiamy do smaku. Ja wykorzystuję kurczaka pozostałego po obiedzie a ponieważ zazwyczaj robię go na ostro sałatkę doprawiam bardzo ostrożnie.