Rzymska pieczeń z cukinią

Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Cukinię umyć i wydrążyć ostrym, długim nożem. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Połowę dodać do mielonego mięsa a połowę zostawić na patelni. Smażyć dalej z dodatkiem pomidora, kawałków wydrążonych z cukinii oraz bardzo drobno posiekanej papryczki. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Kiedy woda z farszu odparuje, zdjąć z ognia i ostudzić. Dosypać startą mozarellę i korzystając z łyżeczki do herbaty napełnić tym farszem środek wydrążonej cukinii.

Bułkę namoczyć w wodzie a potem odcisnąć i zetrzeć na tarce. Wymieszać tak przygotowaną bułkę z mięsem, jajami oraz połową podsmażonej cebuli. Doprawić do smaku suszoną bazylią oraz solą i pieprzem.

Blaszkę, w moim przypadku długą keksówkę, natłuścić i wysypać bułką tarta (można też kaszą mnną). Ułożyć na blaszce połowę mięsa, na mięsie umieścić cukinię i przykryć drugą połową mięsa – docisnąć. Piec w temeperaturze ok. 180 stopni przez godzinę i 10 minut. Podawać na ciepło albo na zimno.