Rzeżuchowe kluseczki

Ziemniaki zmielić i wrzucić do miski. Podzielić na 4 części i jedną część odsunąć. W miejsce wyjętej 1/4 ziemniaków dodać 3 łyżki mąki ziemniaczanej i dosypać mąki pszennej. Dodać sól, jajko i posiekaną rzeżuchę i wyrobić ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość około 4-5 mm i wycinać dowolną foremką, ale nie za dużą kluseczki. ( Ja użyłam rombów ). Kluski układać na oprószonej mąką desce lub stolnicy. W większym garnku zagotować tyle wody aby kluski po włożeniu swobodnie pływały. Gdy woda zacznie się gotować posolić ją i wlać odrobinę oleju. Wkładać delikatnie kluski, zamieszać drewnianą łyżką i gotować od wypłynięcia około 3 minuty. Po ugotowaniu kluski zahartować w zimnej wodzie i od razu nakładać na talerze. Posypać przesmażonym z cebulką boczkiem.