Ryż na sypko z cukinią i miętą

Warzywa myjemy. Cukinię kroimy w półplasterki, por i seler w cienkie krążki.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, podsmażamy cukinię ok 5 minut, wykładamy. Na tą samą patelnię dodajemy kolejną łyżkę oleju, wrzucamy por i seler, smażymy ok 3 minut, nastęnie wsypujemy ryż, podsmażamy minutkę i całość zalewamy bulionem warzywnym, gotujemy do całkowitego wchłonięcia płynów.
Do lekko przestudzonego ryżu dodajemy cukinię, przyprawiamy solą pieprzem a na koniec rozdrobnione listki mięty i sok z cytryny.
Pyszne lekkie danie na upalne dni:)