Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
Składniki na ciasto:
-
mąka pszenna
80 g -
cukier puder
50 g -
kakao
2 łyżki -
proszek do pieczenia
¼ łyżeczki -
jajko
4 szt. -
szczypta soli
-
mascarpone
250 g -
cukier puder
80 g -
czekolada deserowa
60 g -
śmietana 30%
200 ml -
LIKIER CZEKOLADOWY
80 ml -
kawa rozpuszczalna
2 łyżeczki -
Żelatyna wieprzowa Prymat
2 łyżeczki -
sok wyciśnięty z ½ cytryny
1 łyżeczka -
Składniki dodatkowe:
-
wiórki czekoladowe
do dekoracji
Przepis i sposób przygotowania Rolada czekoladowo - kawowa
Kroki postępowania
Białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli.
Cały czas ubijając dodać cukier puder, a następnie dodawać po jednym żółtku.
Mąkę pszenną, kakao oraz proszek do pieczenia przesiać. Delikatnie wmieszać w przygotowaną masę.
Ciasto czekoladowe równomiernie rozsmarować na blasze z piekarnika, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190ºC. Piec 10 - 12 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć, przełożyć na lnianą ściereczkę i zwinąć w rulon. Pozostawić, aby ostygło.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190ºC. Piec 10 - 12 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć, przełożyć na lnianą ściereczkę i zwinąć w rulon. Pozostawić, aby ostygło.
Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem i sokiem wyciśniętym z cytryny.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać do niej kawę rozpuszczalną oraz żelatynę rozprowadzoną 50 ml gorącej śmietany. Wymieszać (masa musi być gładka i lśniąca) i przestudzić. Połączyć z likierem czekoladowym i dodać do mascarpone. Dobrze wymieszać.
Na samym końcu masę połączyć z ubitą na sztywno śmietaną. Krem można wstawić na 15 minut do lodówki.
Ciasto delikatnie rozwinąć. Posmarować przygotowanym kremem czekoladowo - kawowym (niewielką część pozostawić do posmarowania wierzchu). Ponownie zwinąć.
Wierzch rolady udekorować pozostałym kremem i wiórkami czekoladowymi. Schłodzić w lodówce.
Komentarze (17)
Załaduj więcej komentarzy (7)