Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
dużej łyż.
mała łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Składniki do risotto
-
parmezan
50 g -
pieczarki
1 kg -
ryż do risotta
250 g -
wino białe wytrawne
300 ml -
masło
4 kostki -
sól do smaku
1 szczypta -
czarny pieprz mielony Prymat
1 szczypta -
natka pietruszki
1 pęczek -
czosnek ząbki
2 szt -
oliwa
200 ml
Bulion drobiowy
-
ćwiartki z kurczaka
2 szt -
woda zimna
5 l -
liście laurowe Prymat
4 szt -
ziele angielskie całe
8 szt -
włoszczyzna
1 szt -
cebula biała
0,5 szt
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Kurczaka myjemy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowinę. Proces powinien zając około 15-20 minut. W między czasie obieramy włoszczyznę. Marchewki, seler, pietruszkę, połowę cebuli wrzucamy do garnka. Gotujemy aż warzywa zrobią się miękkie. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i, pieprz. Cały proces gotowania powinien trwać około 2 godziny..
Obieramy pieczarki, kroimy w ćwiartki i smażymy na oliwie z oliwek. Proces powinien trwać około 20-25 minut.
Kroimy w drobną kostkę cebulę szalotkę.
W garnku/rondlu podgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy szalotkę i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Smażymy aż cebula się zeszkli.
Dodajemy ryż Arborio i mieszamy tak długo aż ryż poryje się oliwą z oliwek. Nie powinno to trwać dłużej niż 1 minutę. Dodajemy wino i mieszamy tak długo aż wino odparuje.
Po odparowaniu wina dolewamy stopniowo bulion. Cały czas mieszamy. Kiedy ryż wchłonie bulion dolewamy następną łyżkę i tak tą czynność powtarzamy przez 20 minut aż ryż będzie al dente.
Po 20 minutach dodajemy pieczarki. Mieszamy około 2 minut. Po tym czasie dodajemy 4 kostki masła, 5 łyżek świeżego parmezanu i mieszamy. Zdejmujemy risotto z ognia. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na koniec wykładamy risotto na talerz i dodajemy na górę listki pietruszki.
Komentarze (1)
Nie masz konta? Zarejestruj się