Risotto pomidorowe z indykiem

W szerokim rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę, wsypać ryż, smażyć kilka chwil, aż zmieni kolor na mlecznobiały. Dolać wino i odparować.
Wlać wodę i sok pomidorowy, doprawić solą i pieprzem - przemieszać, zmniejszyć płomień do minimum, nakryć dopasowaną pokrywką i ogrzewać, co jakiś czas mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
W międzyczasie sparzyć pomidory, zahartować zimną wodą, obrać ze skórek i pokroić w niewielkie kawałki. Dodać do ryżu razem z sokiem, który wypływał podczas krojenia. Dodać też pokrojone mięso z ugotowanego indyka.

Kiedy ryż jest gotowy dodać masło i czosnek przeciśnięty przez praskę - wymieszać całość dokładnie. Masło nada risottu kremowej konsystencji.

W trakcie duszenia można dodać ulubionych ziółek (koperek, natka pietruszki, lubczyk) - inne delikatne ziółka (bazylia, tymianek) można dodać na końcu.