Składniki:
składniki na ryby
polędwica z dorsza |
200 g
|
pieprz czerwony |
4 szczypty
|
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat |
3 szczypty
|
masło |
20 g
|
składniki do puree
topinambur |
100 g
|
masło |
20 g
|
mleko 3,2% |
30 ml
|
sól do smaku |
2 szczypty
|
Pieprz czarny mielony Prymat |
2 szczypty
|
woda zimna |
1,5 l
|
Dodatek
pomidory koktajlowe (czerwone) |
10 szt
|
szalotka |
1 szt
|
biały ocet balsamiczny |
10 g
|
cukier |
1 łyżeczka
|