Pleśniak

1. Zimne, twarde masło siekamy na stolnicy z mąką, proszkiem do pieczenia, 3 łyżkami cukru, odrobiną soli i żółtkami. Zagniatamy szybko jednolite ciasto. Dzielimy je na 3 części.

2. Do jednej części ciasta dodajemy kakao i dokładnie zagniatamy. Z każdej części ciasta formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 45 minut do lodówki.

3. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szklanką cukru. Dodajemy wiórki kokosowe i ostrożnie mieszamy.

4. 1 część białego ciasta rozwałkowujemy i wkładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę 24x36 cm. Smarujemy równomiernie marmoladą. Następnie na marmoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach ciemne ciasto. Układamy równomiernie pianę z białek. Na pianę ścieramy na tarce ostatnią część ciasta.

5. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45 minut (z termoobiegiem).

6. Czekoladę rozpuszczamy w rondelku z dodatkiem mleka. Polewamy ostudzone ciasto za pomocą łyżki. Czekamy aż polewa zastygnie.