Placuszki z bakłażana z fetą

Bakłażana upiec w piekarniku lub ugotować w mikrofalówce do miękkości.
Z ostudzonego wybrać łyżką miąższ i posiekać drobno.
Dodać skrobię ziemniaczaną, jajka, przyprawy - dokładnie wymieszać, a następnie dołożyć pokruszoną fetę.
Można dodać posiekaną zieleninę.
Na rozgrzaną patelnię teflonową kłaść łyżką niewielkie porcje ciasta i smażyć na złocisty kolor.

Podawać na ciepło z jogurtem greckim i surówką.