Placki ryżowo-pomarańczowe

W rondelku zagotowujemy dwie szklanki wody z dodatkiem soli, wsypujemy ryż i gotujemy 10-15 min. Dokładnie odsączamy na gęstym sicie i odstawiamy do przestudzenia. Jajko rozbijamy oddzielając żółtko od białka.Żółtko ucieramy z cukrem na białą puszystą masę i dodajemy do ryżu. Białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i razem z cukrem waniliowym i skórką pomarańczową dodajemy do ryżu. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką kładziemy porcje przygotowanej masy, formujemy placuszek, smażymy na złoty kolor z obu stron. Placuszki możemy podawać z musem jabłkowym lub żurawinowym.