Placki cukinowo,marchewkowo-ziemniaczane

5 średnich ziemniaków
1 mała cebula
2 ząbki czosnek
1 średnia marchewka
1 mały pęczek pietruszka
1 średnia cukinia
3-4 łyżki mąka (u mnie tortowa)
2 jajka
sól morska,pieprz kolorowy wg.uznania
olej do smażenia

Warzywa myjemy i obieramy.Z cukini usuwamy miąższ.Natkę pietruszki siekamy drobno.
Na tarce o dużych oczkach ścieramy cukinię,lekko solimy i odstawiamy na jakiś czas żeby puściła sok. Jak już puści nadmiar płynu odciskamy.Następnie trzemy ziemniaki również na grubych oczkach.Marchewkę,czosnek i cebulę ścieramy na mniejszych.Dodajemy nać pietruszki,mąkę,jajka.Solimy , pieprzymy do smaku i całość mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy partiami placki na złoty kolor z obu stron.Wykładamy na ręcznik kuchenny papierowy żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu..
Podajemy z czym kto lubi....

Ja podałam ze śmietaną :-)