Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi z mięsem z indyka
Pierogi z indykiem to doskonała propozycja dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej, poszukujących lżejszej alternatywy dla klasycznych pierogów z wieprzowiną. Delikatne mięso z indyka, zawijamy w cienkie i elastyczne ciasto. Aby uzyskać idealne ciasto, należy przesiać mąkę pszenną, dodać szczyptę soli oraz stopniowo wlewać letnią wodę, wyrabiając masę na gładką i elastyczną konsystencję. Ciasto przed wycinaniem pierogów musi odpocząć minimum 20 minut.
Farsz składa się z mielonego mięsa z indyka, podsmażonego z drobno posiekaną cebulą na oleju roślinnym, doprawionego przyprawą do drobiu po myśliwsku, ostrą papryką oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Tak przygotowane nadzienie nakłada się na rozwałkowane krążki ciasta, zlepia brzegi i gotuje w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Pierogi z indykiem podajemy z roztopionym masłem lub smażoną cebulką.
Ciasto na pierogi z indykiem: Mąkę przesiać przez sitko. W mące zrobić dołek, wlewać powoli wodę. Posolić. Ciasto rozrobić najpierw nożem, następnie rękami. Wyrabiać do czasu aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką na godzinę.
Farsz: Udka z indyka gotować 1- 2 godziny. Ugotowane mięso oddzielić od skóry i kości. Mięso przepuścić przez maszynkę. Cebulę obrać z łusek, wypłukać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju. Do cebuli dodać zmielone mięso. Doprawić do smaku przyprawami. Mieszać i smażyć.
Pierogi: Ciasto podzielić na 3 kawałki, wałkować, od literatki wycinać okrągłe placki. Na każdy placek nakładać farsz, zlepiać brzegi. Gotować partiami w wrzącej, osolonej wodzie 3 minuty od wypłynięcia, wyjmować łyżką cedzakową.
