Pierogi z kaszą kuskus i pieczoną papryką

1. Paprykę myjemy, skrapiamy oliwą, przekładamy na blachę i wkładamy do piekarnika. Pieczemy do momentu, aż skórka papryki zacznie robić się czarna, wtedy wyciągamy ją, przekładamy do miski i przykrywamy folią aluminiową do wystygnięcia.
2. Kaszę zalewamy bulionem i czekamy aż wchłonie. Pomidorki wyciągamy z zalewy, kroimy w małą kosteczkę i dodajemy do kaszy. Paprykę obieramy ze skórki i postępujemy tak samo jak z pomidorkami. Całość mieszamy i doprawiamy solą.
3. Przesiewamy mąkę, zaparzamy wrzątkiem i zostawiamy do przestudzenia, a następnie dodajemy żółtko i sól i zagniatamy ciasto, które nadziewamy przygotowanym farszem.
4. Gotujemy pierogi w osolonej wodzie kilka minut.