pierogi z kapustą i borowikami

Mąkę przesiewamy, mleko podgrzewamy z masłem , do momentu aż się roztopi. Do mąki dodajemy szczyptę soli i żółtko, wlewamy ciepłe mleko. Zarabiamy ciasto , a następnie dokładnie wyrabiamy. Wkładamy do miski którą przykrywamy lnianą ścierką i wkładamy na godzinę do lodówki.
Przygotowujemy farsz:
Najlepiej dzień wcześniej namoczyć grzyby, które następnie gotujemy do miejskości ze szczyptą soli.
Kapustę również odgotowujemy w osolonej wodzie do miękkości. Grzyby i cebulę po ugotowaniu odcedzamy , studzimy i drobno siekamy.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy , dodajemy grzyby i kapustę ,przyprawiamy do smaku dusimy ok 10 minut, mieszamy aby nie przypalić. Farsz studzimy. Ciasto wyjmujemy , cieniutko wałkujemy. Wycinamy krążki, na każdym układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy pierogi. Gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzie . Można podawać prosto z wody, lub odsmażone.