Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi ruskie ze skwarkami
Kroki postępowania
1
Przygotować farsz: ziemniaki obrane ugotować w osolonej wodzie, utłuc z masłem (3 łyżki), zostawić do wystygnięcia.
2
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle(1 łyżka).
3
Ser rozdrobić z pieprzem czarnym, ziołowym i solą, wymieszać w misce razem z ziemniakami i cebulą.
4
Przygotować ciasto: na stolnicę wsypać mąkę, jajko, sól i wodę (jeśli ciasto będzie zbyt suche dodać jeszcze odrobinę wody). Ciasto wyrobić.
5
Ciasto rozwałkować, pociąć na kwadraty ok. 7x7 cm
6
Nakładać łyżką farsz na kwadracik, zlepiać pierogi i układać na stolnicy posypaną mąką.
7
W dużym garnku zagotować osoloną wodę (na 3 l wody dałam 1,5 łyżeczki soli). Wrzucać pierogi po kilkanaście sztuk na wrzącą wodę, przykryć pokrywką do momentu aż wypłyną na wierzch i gotować jeszcze ok. 3-5 minut. Wyjąć łyżką cedzakową, dać na sitko aby woda odparowała, przełożyć do garnka i posmarować masłem, żeby się nie posklejały.
8
Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojoną w kosteczkę słoninę, smażyć kilka minut aż się zrumieni, dodać ziół prowansalskich, wyłożyć na talerz pierogi i posypać skwarkami.
