Pieczony boczek z sałatką z kaszy jęczmiennej

Przygotuj boczek:

1. Ponacinaj skórę boczku w odległościach około pół cm od siebie.

2. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego i natrzyj z każdej strony przyprawą do wieprzowiny.

3. Naczynie z pokrywką przełóż do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz około 15 do 20 minut, a po tym czasie obniż temperaturę do 130 ° C i kontynuuj pieczenie pod przykryciem przez co najmniej dwie godziny.

4. Po godzinie pieczenia dodaj do naczynia z boczkiem cebulę.

5. Co jakiś czas otwieraj piekarnik i polewaj wieprzowinę wytopionym z mięsa tłuszczem.

Całkowity czas pieczenia zależy od wielkości kawałka boczku wieprzowego. Upieczone mięso poznasz po tym, że prawie się rozpada.

6. Wyjmij pieczoną wieprzowinę z piekarnika i odstaw na dziesięć minut przed pokrojeniem.

W trakcie pieczenia mięsa przygotuj ciepłą sałatkę.

1. Ugotuj jęczmień w osolonej wodzie do miękkości (użyj 1 łyżeczki soli).

2. W dużym garnku rozpuść smalec i zeszklij pokrojoną na kawałki cebulę.

3. Dodaj drobno posiekaną kapustę.

4. Dopraw kminkiem i łyżeczką soli.

6. Odstaw z ognia sałatkę na około 10 minut.

7. Dodaj ugotowaną kaszę jęczmienną i świeży koperek.

8. Wymieszaj i podawaj z plastrami boczku wieprzowego.