Przepis i sposób przygotowania na: Mój przepis na…: Duszona karkówka z papryką i pomidorami, odc. 22
Kroki postępowania
1
Przygotowujemy rosół warzywny: do 1 l wrzącej wody wrzucamy 2 kostki rosołu warzywnego. Do dużego garnka wlewamy część rosołu, do którego będziemy przekładać obsmażone mięso.
2
W misce łączymy olej rzepakowy, musztardę sarepską, przyprawę do wieprzowiny, doprawiamy oregano i mieszamy. Mięso kroimy na 8 plastrów o grubości ok. 1 cm, rozkładamy na desce, przykrywamy folią spożywczą, rozbijamy tłuczkiem, a następnie nakłuwamy nożem.
3
Tak przygotowane plastry mięsa obtaczamy w marynacie i oprószamy mąką. Mięso smażymy partiami na patelni z niewielką ilością oleju, a następnie przekładamy do garnka z rosołem.
4
Pozostałą część rosołu wlewamy do miski po marynacie, przelewamy do garnka z mięsem i zwiększamy temperaturę.
5
Cebulę i paprykę kroimy w dużą kostkę, a ząbki czosnku w cienkie plastry. Na patelnię po smażeniu mięsa wlewamy odrobinę oleju rzepakowego i podsmażamy na nim paprykę, cebulę oraz czosnek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
6
Do garnka z rosołem i mięsem dodajemy warzywa z patelni, pomidory pelati i czarne oliwki. Całość doprawiamy do smaku bazylią, oregano, a następnie przykrywamy i dusimy przez ok. 45 minut.
7
Duszoną karkówkę podajemy w miskach z ugotowaną kaszą pęczak. Danie dekorujemy posiekanym szczypiorkiem.
