Pieczone nafaszerowane ziemniaki

14 średnich ziemniaków
Nadzienie :
250 g kiełbasy toruńskiej
150 chudego mięsa z wędzonego ogona ( może być wędzony boczek )
1 spora cebula
1 pomarańczowa papryka ( lub czerwona )
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
6 średnich pieczarek
3 łyżki kukurydzy z puszki
250 g mozzarelli w bloku
1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
2 łyżki oleju
sól do smaku
pieprz kolorowy do smaku
przyprawa borowiki z ziołami do smaku
sól morska z ziołami

Przygotować blachę z wyposażenia kuchenki i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Ziemniaki dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą.

Na patelni rozgrzać olej, kiełbasę i mięso z ogona ( bez skóry ) pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i chwilę smażyć. Oczyszczona cebulę i paprykę oraz pieczarki również pokroić w kostkę i dodać na patelnie, chwilę smażyć. Dodać wszystkie przyprawy do smaku oprócz soli morskiej z ziołami. Farsz wymieszać i schłodzić a do chłodnego dodać startą na tarce mozzarellę oraz natkę i kukurydzę i wszystko wymieszać.

Umyte ziemniaki przekroić na pół i za pomocą łyżeczki lub kulkownicy wydrążyć środek tworząc łódeczkę i ułożyć tak przygotowane ziemniaki na blasze.

Oprószyć je solą morską z ziołami. W zagłębienia powkładać farsz. Ziemniaki piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 minut.

Podawać na gorąco, można polać ketchupem.