Pieczona karkówka z nutką mięty

Mięso myjemy, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem, papryką, majerankiem i na koniec suszoną miętą. Zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 3-4 godz. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy masło.Obsmażamy mięso ze wszystkich stron na średnim ogniu na rumiany kolor. Następnie przekładamy do brytfanki, podlewamy 5-6 łyżkami wody. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy ok. 90 min. W tym czasie często polewamy mięso wytapianym tłuszczem.Tak przygotowaną karkówkę możemy podawać jako danie obiadowe lub jako wędlinę do kanapek.