Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
mała puszka
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
udka kurczaka
4 sztuki -
podgardle surowe
40 dag -
karkówka
30 dag -
łopatka wieprzowa
30 dag -
wątróbka drobiowa
20 dag -
marchew
1 sztuka -
pietruszka
1 sztuka -
seler
1/4 sztuki -
cebula
1 sztuka -
czosnek
3 ząbki -
grzyby suszone
3 kapelusze -
Pieprz ziołowy mielony Prymat
1 łyżeczka -
tymianek
1 łyżeczka (suszonego) -
Pieprz czarny ziarnisty Prymat
1 łyżeczka -
Liść laurowy suszony Prymat
3 sztuki -
smalec
2 łyżki -
jajko
9 sztuk -
masło
5 dag
Przepis i sposób przygotowania Pasztet z mięs mieszanych
Mięso drobiowe i wieprzowe podsmażyć na smalcu i przełożyć do garnka na tym samym tłuszczu obsmażyć w całości i tylko obrane marchew, seler, pietruszkę oraz cebulę po podsmażeniu dodać do mięsa, dołożyć surowe podgardle ewentualnie może być boczek oraz namoczone wcześniej kapelusze grzybów. Mięso zalać około 1 litrem wody dosypać ziarna pieprzu, 1 łyżeczkę jarzynki oraz dorzucić liście laurowe, czosnek, przykryć i gotować do momentu kiedy mięso będzie mięciutkie. Ugotowane mięso razem z warzywami wyjąć z bulionu i wystudzić, następnie skręcić przez maszynkę razem z wątróbką tylko przesmażoną na pozostałym z wcześniejszego smażenia tłuszczu do masy mięsnej dodać 4 surowe jajka, a resztę jajek ugotować na twardo, dosypać tymianek, pieprz i 1 łyżeczkę jarzynki, dolać 3/4 szklanki bulionu i dokładnie wszystko wymieszać ewentualnie doprawić do smaku solą. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i na dnie wyłożyć połowę masy mięsnej na niej ułożyć ugotowane i obrane jajka, przykryć resztą masy mięsnej i wyrównać po wierzchu posypać wiórkami z masła. Piec w nagrzanym do 180 st piekarniku około 80 minut. Pasztet kroić dopiero po dokładnym wystudzeniu i schłodzeniu w lodówce.
Komentarze (1)