Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet króliczy z warzywami
Kroki postępowania
1
Króliki dzielę na kawałki. Wykrajam combry i tylne skoki. Resztę mięsa (około 2 kg) przekładam do szybkowaru. Zalewam nie wielką ilością wody z solą.
2
Na mięsie układam kawałki selera, cebule oraz marchew, a na nich kawałki boczku. Wsypuję przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, kolendrę oraz pieprz kolorowy.
3
Szybkowar zamykam i garuję około 60 minut, aby mięso swobodnie odchodziło od kości. Ugotowane mięso oddzielam od kości.
4
Wraz z ugotowanymi warzywami, przyprawami i bulionem (około 60 ml) przepuszczam 1 raz przez maszynkę do mielenia. Wbijam jajka oraz wsypuję przyprawę do pasztetu.
5
Dokładnie mieszam. W razie potrzeby masę zagęszczam bułką tartą. Masy pasztetowej wyszło 2,5 kg.
6
Blaszki (chlebową i keksówkę) smaruję masłem i posypuję bułką tartą. Przekładam masę pasztetową do dwóch blaszek. Pasztet dokładnie uciskam szpatułką lub łyżką w blaszce.
7
Wierzch jednego pasztetu dodatkowo posypuję majerankiem. Tak przygotowane pasztety wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180C. Po 10 minutach temperaturę zmniejszam do 150C i piekę 1 godzinę. Po upieczeniu pasztet pozostawiam w blaszce do całkowitego ostygnięcia. Smacznego.
