Pączki z marmoladą różaną

Ten przepis na pączki z marmoladą różaną to hit! Dokładny opis przygotowania, wiele porad z którymi pieczenie pączków będzie łatwizną :).

Zanim przystąpicie do działania - przeczytajcie cały opis.

- Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej.

- Ciasto drożdżowe powinno być dobrze wyrobione, luźne, ale na tyle elastyczne, aby dało się formować pączki. Należy unikać podsypywania zbyt dużej ilości mąki.
Ciasto na pączki nie powinno być za słodkie. Zbyt duża ilość cukru w cieście powoduje, że szybciej się rumienią przy smażeniu.

- Pączki można również smażyć na smalcu.

- Dodatek alkoholu do ciasta nie jest konieczny, ale sprawi, że pączki będą chłonąć mniej tłuszczu.

- Pączki można również wycinać z rozwałkowanego na ok. 1,5 cm ciasta i dalej postępować jak w przepisie.

- Pączki można nadziać za pomocą szprycy ze specjalną nakładkę również po upieczeniu. Jeśli jednak dobrze zlepimy pączki nadziane przed pieczeniem marmolada na pewno nie wypłynie podczas smażenia.

- Temperatura oleju powinna wynosić ok. 175 stopni - jeśli będzie wyższa, pączki zbyt szybko się zrumienią, a w środku pozostaną niedopieczone, jeśli temperatura będzie niższą, pączki wsiąkną więcej tłuszczu. Najlepiej w tym celu posłużyć się termometrem cukierniczym, jednak jeśli takiego nie posiadamy, można sprawdzić stopień rozgrzania tłuszczu wrzucając do niego kawałek ciasta drożdżowego. Jeśli od razu wokół niego pojawią się bąbelki, wypłynie na wierzch i zacznie się rumienić - temperatura jest odpowiednia do smażenia.

-Pączki należy smażyć partiami, jeśli będziemy smażyć jednocześnie większą ich ilość, temperatura tłuszczu znacznie się obniży, tym samym pączki będą bardziej chłonąć tłuszcz.

- Pączki smażymy po kilka ok. 2 minuty z każdej strony, do ładnego zarumienienia