Omlet z serem

Jajka wbić do miseczki i delikatnie rozbełtać. Dodać do nich trochę soli i pieprzu i wymieszać. Na patelni rozgrzać masło, niezbyt mocno, żeby się nie przypaliło. Na rozgrzany tłuszcz wylać jajka. Smażyć na małym ogniu, bez mieszania, aż jajka prawie się zetną. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, ser pleśniowy (użyłam sera Lazur turkusowego)pokruszyć. Na częściowo ścięte jajka rozłożyć sery. Omlet ostrożnie złożyć na pół. Smażyć dalej, aż jajka zetną się całkowicie, a sery roztopią. Omlet przełożyć na talerz, posypać posiekanym szczypiorkiem.