Omlet gospodarski na ziemniakach

Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach na miękko. Słoninę pokroić w drobną kostkę i usmażyć. Ugotowane ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w plastry. Na stopioną słoninę włożyć plastry ziemniaków i lekko zasmażyć. W garnczku rozkłócić jajka, dodać mąkę, mleko i szczyptę soli. Zawiesinę wlać na ziemniaki, przykryć i wstawić do gorącego piekarnika. Gdy jajka się zetną, wyjąć posypać drobno posiekanym szczypiorkiem. Można podawać do drugiego dania, albo na kolację.