Naleśnikowe ryby z frytkami

Mąkę wymieszać z solą, pieprzem i mąką kukurydzianą. Rybę (rozmrożoną) osuszyć na papierowym ręczniku, pokroić w kawałeczki (lepiej kroi się na w pół rozmrożona ryba) i natrzeć dokładnie sokiem z cytryny. Odstawić. Do mąki stopniowo dodawać zimną wodę i białko, mieszać cały czas. Rybę maczać w cieście, delikatnie obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym, głębokim oleju. Osuszyć na ręczniku z nadmiaru oleju. Podawać z frytkami.