Naleśniki z pieczarkami i szpinakiem

Szpinak rozmrozić, przełożyć do garnka i dusić na małym ogniu, aż woda odparuje. Cebulę pokroić w piórka podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, kiedy już będzie miękka dodać pokrojone w talarki pieczarki, podsmażyć razem. Kiedy pieczarki i cebula będą już miękkie dodać warzywa do szpinaku. Jeśli farsz będzie jeszcze zbyt rzadki można dodać łyżkę bułki tarte. Kiedy farsz przestygnie,dołożyć starty na tarce żółty ser, doprawić czosnkiem oraz solą i pieprzem. Na naleśniki nakładać mniej więcej po łyżce farszu i składać na pół i jeszcze raz na pół. Obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce. Piec na rozgrzanej patelni na złoty kolor.