Naleśniki ananasowe z kokosową nutą

W wysokim naczyniu umieścić wszystkie składniki na naleśniki i mikserem połączyć na jednolite ciasto. Gdyby okazało się, że jest za gęste lub za rzadkie dodać odrobinę mąki lub mleka. Na patelnię do naleśników nalewać porcję ciasta, rozprowadzić po powierzchni patelni i smażyć cienkie naleśniki z obu stron. Po usmażeniu naleśników przygotować nadzienie. Serek mascarpone utrzeć w miseczce z cukrem po czym dodać odsączone kawałki ananasa i całość wymieszać ( serek zrobi się półpłynny ). Na każdy naleśnik nakładać porcje nadzienia, i składać je np. w trójkąty. Naleśniki są smaczne na ciepło jak i na zimno.