Nadziewana drożdżówka

Z mleka, cukru waniliowego i drożdży zrobić zaczyn i odstawić do napuszenia. W tym czasie zrobić nadzienie kokosowe czyli wszystko (oprócz powideł) wymieszać. Do miski wsypać mąkę,cukier,dodać rozczyn,sok z buraków i jajka. Całość wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło. Ciasto odstawić do wyrośnięcia, po czym rozwałkować na prostokąt ( ja zrobiłem to rękoma). Z jednej strony do połowy rozsmarować powidła, z drugiej masę kokosową. Każdą zwinąć do środka i nałożyć na siebie. Powstały rulon parokrotnie skręcić i najlepiej na papierze do pieczenia przełożyć do keksówki. Trzeba uważać,bo ciasto jest dość luźne, ale dzięki temu po pieczeniu bardzo puszyste i miękkie.