Muffinki piernikowe

W jednej misce mieszamy suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenia). W drugim naczyniu mieszamy jajko, mleko, olej, ekstrakt. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy tylko do połączenia się składników. Dodajemy dżem. Odrobinę mieszamy (ale nie bardzo dokładnie). Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, nakładamy do ¾ wysokości. Pieczemy około 20-25 minutw temperaturze 175 °C. Po upieczeniu muffinki lukrujemy .