Przepis i sposób przygotowania na: Migdałowe kruche ciasto z jabłkami, kremem mascarpone i bezą
Przygotować bezę:
Białka ze szczyptą soli należy ubić na sztywną pianę. Miksując stopniowo dodawać cukier, a na końcu wsypać mąkę ziemniaczaną. Piana powinna być sztywna, lśniąca i nieco miękka.
Na papierze do pieczenie zaznaczyć wielkość blachy, w której będzie przygotowywane ciasto.
Masę bezową rozsmarować na papierze i posypać płatkami migdałowymi.
Pieczenie bezy:
Bezę piec około 60 minut w temperaturze 140-150 stopni (Powinna być chrupka, wypieczona oraz lekko popękana.) Gotową bezę ostudzić - najlepiej zostawić na noc w piekarniku.
Przygotować ciasto:
Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść i wyłożyć nim dno blachy uprzednio wysłanej papierem do pieczenia.
Ciasto w formie wstawić do lodówki na około 60 minut i kolejno ponakłuwać widelcem oraz wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Spód podpiec 10-15 minut w temperaturze 180 stopni i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przełożyć do niewielkiego garnuszka lub głębokiej patelni. Dodać cukier oraz sok z cytryny, przemieszać i poddusić kilka minut - aż zmiękną.
Jeszcze ciepłe jabłka równomiernie umieścić na ostudzonym spodzie.
Przygotować krem:
Śmietankę z cukrem ubić na sztywno, a następnie delikatnie połączyć z serkiem mascarpone.
Całość przełożyć na zimną warstwę jabłkową i przykryć bezą. Ciasto przed podaniem schłodzić w lodówce.