Przepis i sposób przygotowania na: Marynowany schab z puree ziemniaczanym i buraczkami
Kroki postępowania
1
Schab umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i oczyścić z błon i tłuszczu. Naciąć mięso w kilku miejscach dość głęboko. Włożyć pokrojony w plasterki czosnek w otwory.
2
Zmieszać zioła i sól. Natrzeć dobrze mięso. Włożyć do naczynia, nakryć folia spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.
3
Na drugi dzień wyjąć mięso i podsmażyć na oleju z jednej strony, żeby zbrązowiało. Najlepiej zrobić to na dość mocnym ogniu przez 2-3 minuty. Przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego. Patelnię zalać małą ilością wody, wyłączyć gaz, odstawić(będzie potrzebne do zrobienia sosu). Mięso włożyć w rękaw do pieczenia i wstawić naczynie żaroodporne do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec około 1 godziny
4
Włoszczyznę obrać, umyć, wyłożyć na blachę i piec w piekarniku aż będą lekko przypalone warzywa.
5
Upieczone warzywa włożyć do garnka gdzie smażony był schab. Zalać wodą tak, żeby zakryć całe warzywa. Doprawić solą do smaku. Gotować aż sos nabierze brązowego koloru z gotowania warzyw. Przecedzić
6
Zrobić zasmażkę: mąkę podsmażyć na patelni na lekko brązowy kolor. Zalać mąkę sosem i energicznie mieszać, żeby nie zrobiły się grudki. Gotować do zredukowania sosu, przyprawić pieprzem.
7
Zrobić puree ziemniaczane: ugotować ziemniaki, wycisnąć przez praskę, dodać mleko i doprawić solą, całość zblendować. Podgrzać masę przez około 1 minuty, dodać masło i dokładnie wymieszać. Podawać ze schabem polanym sosem pieczeniowym i buraczkami domowymi ze słoika
