Marynowane bakłażany z olejem

Bakłażany myjemy, kroimy na plastry wzdłuż a następnie w paski. Przekładamy do miski, oprószamy 1 łyżką soli i odstawiamy na noc. Następnego dnia odlewamy powstały sok /ale nie wylewamy/. Czosnek obieramy i kroimy na połówki lub jeśli są duże na ćwiartki. Zagotowujemy ocet z pozostałą solą i sokiem z bakłażanów, wkładamy bakłażany i gotujemy ok. 15 min. Odstawiamy w chłodne miejsce na 48 godz. Po tym czasie bakłażany odsączamy, układamy w słoikach przesypując natką i czosnkiem i zalewamy lekko podgrzanym olejem. Słoiki zakręcamy i przechowujemy w chłodnym miejscu.