Przepis i sposób przygotowania na: Ljutenica - pikantna pasta bałkańska
Kroki postępowania
1
Warzywa umyć i pokroić w mniejsze kawałki. Przełożyć do foliowego rękawa lub worka do pieczenia - posolić, skropić olejem.
2
Zamknąć woreczek i pozostawić na kilka chwil, aż warzywa zaczną puszczać sok - wymieszać i udusić do miękkości w mikrofalówce lub upiec w średnio nagrzanym piekarniku.
3
Pozostawić do ostygnięcia.
4
Pomidory sparzyć, pokroić w mniejsze kawałki, lekko posolić i dusić pod przykryciem, aż się rozgotują - odkryć i odparować - zmiksować (można przetrzeć przez sitko). Dodać koncentrat pomidorowy i olej - wymieszać dokładnie.
5
Warzywa zmiksować pulsacyjnie z sosem pomidorowym, dodając przyprawy, zgnieciony czosnek oraz marynowane chili (do smaku) - przesmażyć do chwili, aż pasta uzyska odpowiednią konsystencję.
Gorącą pastę zapakować do małych słoiczków i zapasteryzować 15-20 minut.
Gorącą pastę zapakować do małych słoiczków i zapasteryzować 15-20 minut.
