Name: Doradca Smaku V: Bakłażany z wędzonką, kaszą, bryndzą, odc. 35
Total time: 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: oregano; pomidory 5; cebula 1; mąka pszenna do panierowania; natka pietruszki 1 pęczka; boczek wędzony 150 g (zmielony); pieczarki 200 g; papryka czerwona 1; bakłażan 2 duże; cząber; bryndza 200 g; olej rzepakowy do zmażenia; oliwki zielone Smak; kasza pęczak 150 g (lekko podgotowana); Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat; Bazylia suszona Prymat; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

Doradca Smaku V: Bakłażany z wędzonką, kaszą, bryndzą, odc. 35

Prowadzący
Andrzej Polan

5.0

(13)

Czas: 30 min

Liczba porcji: 3 - 4 os.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

Danie główne

bakłażan	2 duże
mąka pszenna	do panierowania
boczek wędzony	150 g (zmielony)
bryndza	200 g
olej rzepakowy	do zmażenia

Farsz

cebula	1
papryka czerwona	1
pieczarki	200 g
kasza pęczak	150 g (lekko podgotowana)
pomidory	5
natka pietruszki	1/2 pęczka
oliwki zielone Smak	kilka

Do smaku

cząber
oregano
Bazylia suszona Prymat
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku V: Bakłażany z wędzonką, kaszą, bryndzą, odc. 35

Kroki postępowania

Bakłażany kroimy w grube plastry, układamy na desce i oprószamy z obu stron solą. Po chwili na powierzchni bakłażana pojawią się kropelki, które usuwamy za pomocą ręcznika papierowego. Następnie kawałki bakłażana obtaczamy z obu stron w mące i smażymy na złoto na patelni z rozgrzanym olejem. Usmażonego bakłażana odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Wędzony boczek układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 ̊C na ok. 12-15 minut.

Krok 1 - Doradca Smaku V: Bakłażany z wędzonką, kaszą, bryndzą, odc. 35 foto

Farsz: cebulę kroimy w kostkę i rumienimy na patelni z rozgrzanym olejem. Do cebuli dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Całość przyprawiamy do smaku cząbrem i chwilę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, oregano oraz pęczak. Smażymy kilka minut. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory oraz bazylię do smaku. Gdy pomidory zmiękną dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz oraz całe zielone oliwki.

Krok 2 - Doradca Smaku V: Bakłażany z wędzonką, kaszą, bryndzą, odc. 35 foto

Plastry bakłażana układamy w naczyniu żaroodpornym. W plastrach bakłażana robimy wgłębienia łyżką i nakładamy w nie farsz. Na wierzchu układamy kawałki bryndzy i posypujemy podpieczonym boczkiem. Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 ̊C na ok. 10 minut.