Letni chłodnik z buraczków

oraz około 1 i 1/2 szkl wody spod kiszonych ogórków

Buraczki starannie umyć- ja zwykle odcinam korzonki od łodyg bo tak jest łatwiej wypłukać resztki ziemi. Umyte drobno posiekać. Następnie zalać je niewielką ilością wody, dodać kostkę warzywną i ugotować do miękkości. Pod koniec buraczki zmienią nieco odcień dlatego należy zakwasić je odrobiną octu. Ostudzić. Do zimnych buraczków dodać drobno pokrojone ogórki, szczypior, cebulę i koper. Wlać jogurt i wodę spod kiszonych ogórków. Przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, czosnkiem i ewentualnie przyprawą do zup. Podawać z jajkiem i jak kto woli z chlebem lub młodymi ziemniakami.