Leczo z fasolki szparagowej

1. Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końce i kroimy na mniejsze części około 2 cm. Gotujemy w osolonym wrzątku około 15 minut. Marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy w kostkę i dusimy na roztopionej margarynie. Do warzyw dodajemy wodę i dusimy do miękkości.

2.Pomidory sparzamy chwilę we wrzątku, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Pomidory i fasolkę dodajemy do warzyw, doprawiamy solą, pieprzem dodajemy przyprawę uniwersalną i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy jeszcze chwilę, a na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy i chilli. Szczypiorek siekamy i dodajemy do fasolki. Dekorujemy pomidorkami koktajlowymi.