Kurczak na słodko z pomidorami

Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy na nim piersi kurczaka pokrojone w średniej wielkości kostkę. Podsmażamy, a gdy zaczną robić się miękkie dodajemy do nich pomidory w puszce i ananasy pokrojone w nieduże cząstki. Następnie posypujemy je wiórkami kokosowymi. Na koniec zalewamy mleczkiem kokosowym. Tak przygotowane składniki podsmażamy do całkowitej miękkości kurczaka i doprawiamy solą, pieprzem i bazylią do smaku.
Jemy jako drugie danie obiadowe, najlepiej z ryżem.