Korzenny dżem z czarnej porzeczki

Ja używam zawsze porzeczek z wyrobu soku. Wtedy w osączonych porzeczkach musi zostać około szklanka soku. Jeśli chcecie zrobić sam dżem, postępujcie według przepisu poniżej, jedynie wydłużając czas gotowania do 45 minut..
Porzeczki zasypujemy cukrem i cukrem żelującym, po czym odstawiamy na parę minut, żeby porzeczki puściły sok. Dodajemy przyprawy i starty imbir. Następnie zagotowujemy i gotujemy mieszając przez 20-25 minut. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, każdy z nich szczelnie zakręcając i stawiając na wieczku. Należy przy tym pamiętać, by brzegi słoika były czyste i suche. Dzięki temu wszelkie bakterie zostaną zabite przez wysoką temperaturę, a my nie będziemy musieli się bawić w pasteryzowanie naszych przetworów. Gdy przestygną, słoiki można odwrócić do góry wieczkiem. Przechowywać je należy w chłodnym i ciemnym miejscu.