Kokosanki z cynamonem

W misce mieszamy wiórki kokosowe z cynamonem i roztopionym masłem. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli. Gdy białka będą sztywne, dosypujemy porcjami cukier (cały czas miksując). Gdy cukier się skończy, całość ubijamy z mąką. Następnie połowę piany mieszamy delikatnie z wiórkami, a gdy składniki się połączą, dodajemy resztę białek i całość mieszamy. Wilgotnymi dłońmi formujemy z masy kulki, układamy je na blasze wyłożonej papierem i lekko spłaszczamy dłonią. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. na 15 minut.