Przepis i sposób przygotowania na: Kiszona kapusta z marchewką i kminkiem
Kroki postępowania
1
Przygotować kapustę i obrać z zewnętrznych liści
2
Przekroić na połówki i wykroić głębie
3
Zszatkować wszystkie połówki kapusty
4
Przygotować ,obrać i umyć marchewkę
5
Zetrzeć na grubej tace lub robotem
6
W szafliku przesypywać warstwowo zszatkowaną kapustę na przemian z marchewką ,kminkiem i solą. Wymieszać i pozostawić do momentu aż kapusta puści sok.
7
Przygotować duży garczek emaliowany ,dno wyłożyć liśćmi z kapusty i nakładać kapustę i ubijać mocno ręką lub tłuczkiem .Wodę odlewać podczas ugniatania, część solanki zostawić i wlać do słoika ,przyda się do dolewania gdy woda wyschnie podczas procesu kiszenia .Całość przebić kijkiem drewnianym do dna, aby był dostęp powietrza i równomiernie przebiegało kiszenie.
8
Przykryć dużym porcelanowym talerzem
9
Obciążyć kamieniem lub słoikiem wypełnionym solanką .Przykryć ścierką i pozostawić w ciepłym miejscu najlepiej w kuchni do ukiszenia .Po tygodniu kapusta powinna być ukiszona . Można przełożyć gotową do słoików i pasteryzować 10 min .
