Przepis i sposób przygotowania na: Karkówka pieczona z warzywami
Kroki postępowania
1
Mięso myjemy i osuszamy. Przygotowujemy marynatę: pieprz kolorowy, kolendrę i jałowiec lekko rozgniatamy - nie mielimy. Olej mieszamy z octem winnym, koncentratem pomidorowym, pieprzem, kolendrą, jałowcem, solą czosnkową, cząbrem i suszonymi pomidorami /przyprawa/. Marynatą nacieramy mięso.
2
Cebulę obieramy i kroimy w pół talarki. Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w paseczki. Warzywami obkładamy zamarynowane mięso i wstawiamy do lodówki na noc.
3
Następnego dnia z mięsa zdejmujemy warzywa. Na patelni rozgrzewamy smalec i obsmażamy na nim karkówkę z wszystkich stron na rumiano.
4
Obsmażone mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, ponownie obkładamy warzywami i podlewamy bulionem warzywnym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy ok. 100 min.
5
Karkówkę wyjmujemy a sos z warzywami blendujemy i doprawiamy do smaku. Do sosu możemy dodać śmietanę.
