Jesiotr po alfoldzku

Rybę oczyścić ,odciąć głowę,ogon i płetwy,a resztę pokroić w dzwonka,dzwonka posolić,posypać słodką papryką i wstawić na 30 minut do lodówki,w tym czasie ugotować rosół z głowy,płetw i ogona,dodając pokrojone warzywa i kilka ziarenek pieprzu,rybę włożyć do garnka,zalać rosołem i gotować ,aż będzie miękka,ostrożnie przełożyć dzwonka na półmisek,a wywar odcedzić,przelewając sam płyn do garnka,zagęścić sos śmietaną i żółtkami,dodać sok z cytryny,posolić,zagotować i polać nim rybę.