Jajka w kaszy zapiekane

Marchewkę obieramy, płuczemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Dodajemy do kaszy wraz z pokrojonym w cienkie plasterki kabanosem. Wlewamy 125 ml soku pomidorowego. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kaszę wykładamy do 3 naczynek do zapiekania i wypukłą stroną dużej łyżki robimy na środku duże wgłębienie. Do każdego wgłębienia wbijamy po jednym jajku. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 12-15 minut, a więc do czasu aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

Posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.

Podajemy z sokiem pomidorowym.