Jajka faszerowane na gorąco

Pieczarki obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać po 1 łyżce masła i oliwy, wrzucić na gorący tłuszcz pieczarki i smażyć do odparowania soku.
Jajka przekroić ostrym nożem wzdłuż na połowy. Ze skorupek wyjąć ostrożnie białka z żółtkami, rozgnieść w misce widelcem. do jajek dodac wystudzone pieczarki, szczypiorek i natkę pietruszki. Składniki dokładnie wymieszać. Masę doprawić solą oraz pieprzem.
Skorupki wypełnić farszem, wierzch wysypać bułką tartą. Smażyć na pozostałym tłuszczu do zrumienienia. Podawać prosto z patelni.