Jabłecznik półfrancuski (smaczny i kruchy)

Mąkę przesiewamy na stolnicę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodajemy margarynę oraz smalec i za pomocą noża siekamy wszystko. Dodajemy pozostałe składniki i sprawnie wyrabiamy ciasto. Ciasto może być lekko klejące, nie należy dosypywać mąki do ciasta ponieważ po upieczeniu będzie ono twarde. Wyrobione ciasto dzielimy na 2 równe części (można to zrobić za pomocą wagi kuchennej). Jedną część ciasta wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny, drugą część wkładamy do zamrażarki.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Nadmiar soku odlewamy. Dodajemy ewentualnie cukier, cynamon i sok z cytryny. Mieszamy do połączenia składników.

Blachę o wymiarach 32 x 26 cm (lub zbliżonych) wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180ºC. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim blachę. Ciasto można najpierw rozwałkować na stolnicy i przenieść na blachę lub palcami rozprowadzić je i wyrównać za pomocą małego wałeczka. Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika i podpiekamy przez około 15 minut.

Podpieczone i lekko ostudzone ciasto równomiernie obsypujemy 4 łyżkami bułki tartej (która wchłonie wilgoć z jabłek). Następnie wykładamy jabłka i równamy. Wyjmujemy ciasto z zamrażalnika i ścieramy na tarce. Równo posypujemy wierzch ciasta. Jabłecznik wkładamy do piekarnika i pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180ºC.